Deze keuken is zeer gevarieerd en seizoensgebonden. Er wordt veel belang gehecht aan het gebruik van verse ingrediënten. Met name de eenvoud van de gerechten, vaak met slechts enkele ingrediënten waarbij de verhoudingen . De keuken is afgeleid van de oude Romeinse en Griekse gastronomische tradities. Sommige gerechten, zoals polenta, worden vandaag de dag precies hetzelfde bereid als duizenden jaren geleden.
Germaanse invallen hadden invloed op de Romeinse. Culinaire geschiedenis van Italië. In de vijftiende eeuw zette Italië op vele vlakken de toon in Europa.
Wat minder bekend is dat Italië ook in de keuken een leidende rol had en . Vraag het de uitgevers van kookboeken: Italië staat bovenaan de lijst met populairste onderwerpen. Wie van de kookliefhebbers herinnert het zich niet: Jamie Oliver die in Italië op grote weerstand stuit als hij zijn creativiteit loslaat op bekende . Eten is voor Italianen een modo di vivere en is helemaal in de cultuur verweven. Een Italiaan kan erg triest gestemd raken als hij slecht eten voorgeschoteld krijgt.
In het buitenland is een Italiaan dan ook erg kritisch op wat hij te eten krijgt. Iedereen kent onderhand pizza, macaroni (maccheroni), spaghetti, lasagne en tiramisù. Er wordt altijd maar een beperkt aantal ingrediënten gebruikt . Het oorspronkelijke graan was emmer, een oertarwe die ook in het wild groeide.
Men bakte er ronde platte . Hierdoor is het een van de oudste keukens ter wereld. Het is leuk om te weten dat sommige gerechten nog steeds het zelfde wordt klaargemaakt als toen in die tijd. Een van die gerechten is polenta. Door de renaissance veranderde . Eetcultuur: Italië Wie aan Italiaans eten denkt denkt waarschijnlijk vooral aan pasta en pizza.
Traditioneel was dit het voedsel van de arme, zuidelijke bevolking. Eén van de populairste keukens van de wereld is de Italiaanse. Deze categorie gaat over eten en drinken uit Italië.
Geschiedenis van Italië. Verfijnde antipasti op een. Kwam de pasta met Marco Polo naar Italie? Nou nee, het bestond al eeuwen daarvoor op Sicilie.
Spaghetti met gehaktballetjes authentiek Italiaans? Nou nee, eerder een Amerikaanse reclamestunt uit de jaren '20. John Dickie schrijft over de geschiedenis van de Italiaans keuken , van streekgerechten uit . Carpaccio is het schoolvoorbeeld van een Italiaans voorgerecht dat intussen een plaats heeft veroverd op heel wat menukaarten. De flinterdun gesneden ossenhaas is tegenwoordig een wereldwijde klassieker geworden. De taal van de menukaart - Italiaans, P. Schelling, Het Spectrum.
Italiaanse keuken inclusief geschiedenis en uitleg over ingredienten. De wetenschap in de keuken en de kunst om goed te eten, P. Schinharl, Centrale Uitgeverij.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.