Met dit recept voor donkerbruin brood , bak je zelf een gezond en zeer smakelijk brood. De kruim is zacht en de korst krokant. Neem ook eens een kijkje in de natuurvoedingswinkel, daar vind je meestal een groot aanbo vaak minder voor de hand liggende bloemsoorten zoals spelt of kamut. En heb je een bloemmolen of maalderij in . Laat de broodjes op een ingevette bakplaat minuten narijzen onder een theedoek. Verwarm intussen de oven voor.
Bak de broodjes in het midden van de oven in circa minuten gaar en bruin. Zelf bruin brood bakken , dat stond nog op mijn lijstje. Want ook al vind ik witte broodjes heerlijk, er gaat toch niets boven een lekkere bruine boterham.
Maar bij het bakken van brood word ik hier in Ecuador even goed met de neus op de feiten gedrukt. Hoe zit het met mijn vakkennis? Een hele tijd ben ik opzoek geweest naar een perfect recept voor bruin brood , de ene keer was de korst te har dan was het brood weer te compact of had het net niet dat lekkere mondgevoel.
Brood bakken is voor mij relaxen in de keuken, een heerlijk ruikend huis en mezelf al verheugen op het ontbijt . Doe eerst het water in de kuip (zo voorkom je dat het deeg niet allemaal meegekneed wordt), dan de mengeling van de bloem en het meel. Maak in het meel een kuiltje en giet daarin de gist. Doe het zout in één hoek vd machine, de suiker in een andere hoek, en als laatste de olie in nog e en andere hoek.
Zoek je een recept voor een zelfgebakken stevig bruinbrood? Voor extra smaak maak je een aantal uren van tevoren eerst een voordeeg (poolish). Dit meel bestaat uit grof voltarwemeel gemengd met witte tarwebloem en is een bron van voedingsvezels. Ideaal voor een lichtbruin tarwebrood.
Wil je creatief brood bakken en zelf gist, zout en andere ingrediënten toevoegen? Dan is deze Classic- broodmix ideaal voor jou. Hieronder vind je een basisrecept voor de . Broodbakken : leer de trucjes die de professionele bakker gebruikt om brood bruiner te maken. Bruin brood bakken in de oven. Meng de droge ingrediënten, maak een een kuiltje in het midden en giet de vloeistof daarin.
Kneed dit geheel in circa minuten tot een elastische bal. Bakken : Snijd het brood vlak voor het bakken enkele keren met een scherp ( gekarteld) mes in. Bak het brood minuten en verlaag dan de temperatuur naar 1ºC. Bak in nog minuten gaar en bruin.
Stort het brood direct na het bakken op een rooster. Laat volledig afkoelen voordat je het gaat snijden. Brood is een meelproduct gemaakt door deeg te bakken , te koken of te stomen. Hoe bruiner het brood hoe gezonder?
Voor een deel is dit waar: een groot deel van de vitaminen, mineralen en vezels zit in de buitenkant van de graankorrel waardoor bruin -en volkorenbrood meer voedingsstoffen bevatten dan wit brood. In volkorenmeel zijn de buitenste lagen van de gehele graankorrel verwerkt, ook wel de zemel en kiem genoemd. Tarwezemelen hebben een lichtbruine kleur en de binnenkant van de korrel (het meellichaam) is wit.
Dus: hoe minder tarwezemelen, hoe lichter het meel. Om deze reden wordt ook vaak veronderstelt : hoe . Meergranenbrood wordt gemaakt van meerdere graansoorten. Het kan van volkorenmeel gemaakt zijn, maar dat hoeft niet.
Als je zelf brood gaat bakken , kies dan volkorenmeel en geen bloem, want daar zijn alle vezels uitgezeefd. Mengeling voor de bereiding van een vrij donker brood op basis van tarwe en rogge. Bevat zonnebloempitten, lijnzaad en sojavlokken. De zuurdesempoeder en kleurmout zorgen voor een sterk aromatisch broodje. Donkerbruin van kleur en voedzamer, dankzij het hogere vezelgehalte.
Recept van Rineke Dijkinga, orthomoleculair therapeut: een gezond meergranen brood bakken met zaden, kokosolie en kokosmeel van Amanprana, vezelrijk en lekker. In de supermarkten vind je vaak broden en broodmixen die er heel donkerbruin uitzien. Je denkt dan al gauw: hoe donkerder, hoe gezonder.
Geen opmerkingen:
Een reactie posten
Opmerking: Alleen leden van deze blog kunnen een reactie posten.